Kapurung Makanan Khas Luwu Sulawesi Selatan

KEDAINEWS.COM – Kapurung salah satu makanan khas daerah Sulawesi-Selatan yang saat ini masih jarang diketahui, meski tak sepopuler Coto Makassar dan Sop Konro, masakan yang satu ini adalah menu yang tak boleh terlewatkan ketika berkunjung ke daerah Sulwesi Selatan.

Kapurung adalah masakan yang tergolong masakan sehat, makanan dengan bahan utama sagu ini adalah masakan yang berasal dari Kabupaten Luwu, kabupaten yang bertempat di sebelah utara Provinsi Sulawesi Selatan.

Bumbu :

• Garam (Secukupnya)
• Cabe Rawit (Secukupnya)
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Tomat
• Vetsin/MSG/Kaldu ayam atau kaldu sapi
• Jeruk

Bahan Kapurung :

• Sawi, Kangkung, atau sayuran hijau lainnya sesuai selera, namun terkadang kankung menjadi bahan andalan daerah Luwu.
• Ikan, Ayam, Daging, Udang dan lauk lain (sesuai selera)
• Jantung Pisang (salah satu bahan yang wajib)
• kacang-kacangan (kacang merah, kacang panjang) dapat dipergunakan sesuai selera
• Terong (sesuai selera)

Cara Mengolah Kapurung :

• Bumbu-bumbu yang terdapat diatas diulek sampai halus dan disisihkan sebagian untuk menjadi penyedap nantinya.
• Didihkan air panas dan masukkan sagu sampai menjadi adonan kental seperti lem.
• Cuci bersih sayuran dan potong-potong kecil sesuai selera, setelah itu masukkan kedalam panci lain yang telah berisi air panas (bukan pada adonan Sagu tadi)
• Setelah adonan sagu menjadi kental, siapkan baskom atau tempat untuk membuat bulatan-bulatan adonan sagu, ambil satu sendok besar sagu dan buat menjadi bulat-bulatan lalu dinginkan didalam air didalam baskom tersebut, usahakan agar adonan bulat sagu tersebut tidak menyatu.
• Sayur yang berada didalam wadah lain kemudian dimasukkan sedikit bumbu ulek yang telah dibuat untuk mendapatkan kaldu yang sesuai selera, setelah matang dan sayur menjadi layu aduk rata dan matikan api.
• Buatlah sambel dengan bumbu ulekan di atas lalu pisahkan (sambel ini dipergunakan sebagai tambahan bagi anda yang menyukai kapurung versi pedas)
• Siapkan piring dan masukkan kuah sayuran tadi kedalam piring, setelah itu ambil bulatan-bulatan adonan sagu kemudian masukkan kedalam kuah sayuran tadi.
• Kapurung siap dihidangkan, dan sangat nikmat disantap pada saat hangat. Anda dapat menambahkan Udang yang telah dimasak, daging atau lauk lain sesuai selera anda, anda dapat bereksperimen untuk mendapatkan jenis kapurung yang anda sukai.

Untuk Menikmati kapurung dengan tambahan keripik dan dengan kuah yang agak kental mungkin akan menjadi pilihan yang baik.